Shabu Shabu y sus Salsas

3 hours @ $ MXN1400.00

En este taller aprenderás como preparar este tradicional platillo.
Haremos el caldo alto en umami, cocinamos distintas carnes, pescados y vegetales. Haremos salsa ponzu, ajonjolí, y umeboshi. Terminamos cocinando udon en olla y nos sentamos a cenar!
 
Clase en manos del chef Eduardo Nakatani. Chef Mexico-japonés con amplia experiencias en restaurantes y en cocina asiática, japonesa y mexicana.

Pasta y Vino con Marco Carboni de Sartoria

3 hours 20 minutes @ $ MXN1900.00

Aprenderás a preparar pasta fresca desde cero.
Ademas dos tipos de salsas distintas.
Al final te sentaras en la mesa a disfrutar lo que cocinen con unos vinos italianos que el Chef nos recomienda.
El chef italiano Marco Carboni se formó en los restaurantes de en Italia, Barcelona, Londres, y ahora la Ciudad de México con Sartoria su nuevo restaurante en la Colonia Roma.

Sushi con E. Nakatani

3 hours @ $ MXN1400.00

Haremos sushi desde cero para que lo puedas hacer en tu casa.

- Nigiris sushi
- Tazon de atun marinado
- Sopa de miso rojo y almejas

Taller de Huertos Urbanos

3 hours 30 minutes @ $ MXN1200.00

Introducción a como producir tu propio alimento en espacios urbanos. Aprenderemos de las mejores variedades para producción constante, sabor sobresaliente y resistencia a plagas.
Temario: suelos urbanos, lombricomposta, abonos, diseño de tu huerto, preparación del espacio, tecnicas de siembra, mantenimiento, cosecha y pos-cosecha.
Cada participante llevará su propio mini huerto, mini invernadero y manual a casa. Servicio de refrigerio & café por Sobremesa.

Paella con Lucía Benítez

3 hours 30 minutes @ $ MXN1400.00

Lucía Benítez, co-fundadora de Sobremesa vivió 10 años en España, donde aprendió los secretos de ésta cocina que hoy compartirá.

Aprenderemos a hacer el tradicional arroz en paella de España.

Tamales con Tamales Madre

3 hours @ $ MXN1200.00

En Tamales Madre estamos convencidos de que el alma del tamal esta en la masa - en el maíz -maíces criollos - semillas no modificadas, libres de químicos, ricos en sabor.
Tamales Madre es una oportunidad para redescubrir y experimentar el tamal como una alimento rico en sabores, natural, saludable y responsable.
Haremos 3 tipos de tamales con ingredientes de temporada

KOMBUCHA con Tania y Fernanda de Kombucha Simbiótica

3 hours @ $ MXN1200.00

Se preparará kombucha desde la infusión hasta la primera fermentación.
Evaluaremos los parámetros más importantes del proceso para lograr obtener una kombucha balanceada en sus propiedades y sabor.
- Historia y cultura detrás de la kombucha (Usos y mitos del pasado y del presente)
- Insumos para la elaboración de kombucha (tipo de agua, variedades de té, hierbas aromáticas y/o frutas de primera fermentación, tipo de cultivo y tipo de azúcares)
- Proceso de elaboración
- Cata y beneficios

Cocina del Norte con Claudette-Zepeda (San Diego, CA)

3 hours 30 minutes @ $ MXN1400.00

Claudette es Chef ejecutiva y socia del Restaurante El Jardín, En San Diego, CA. Su cocina mexicana moderna con enfoque al producto y la sencillez. Participo en Top Chef y fue semifinalista de uno de los premios mas importantes en gastronomía: James Beard .
El menú será cocina típica del Norte de México, lugar donde ella creció.

Panques y Roscas con Ezra (Pastelerias Bó)

3 hours @ $ MXN1200.00

Ezra es chef y busca crear momentos de felicidad a través de una cocina honesta y cuidadosa. Junto con su hermana hacen catering y tienen Pastelerias Bó en el DF.
Preparemos:
- Rosca de manzana
- Panqué de chocolate con zucchini
- Magdalenas

Risottos con Antonio Balassone

3 hours @ $ MXN1200.00

Antonio, venezolano, ha vivido y trabajado en cocinas en italia (da francesco Cheraso), San francisco (Bar Tartine) y ahora está en México compartiendo su experiencia en cocina italiana. Prepararemos:
- Risotto a la milanese con osobucco
- Risotto vegetariano
- Ensalada césar de endivia
- Tiramisú

Clase participativa, después nos quedamos a cenar lo que preparamos.

Cocina Arabe con María Graue

3 hours @ $ MXN1400.00

María Graue, socióloga y cocinera mexicana.
Pasó un año cocinando en la capital de Líbano, Beirut donde conocí la comida tradicional del país y descubrí lo que ahora mismo es mi pasión; compartir entre países las historias y recetas de la gastronomía libanesa y mexicana, promoviendo los sabores y saberes detrás de cada plato además de encontrar vínculos culturales por medio del buen comer.
Prepararemos:
- fattouche
- sopa de lentejas con limon, comino
- calabacitas rellenas de carne

Italia con Antonio Balassone

3 hours @ $ MXN1400.00

El Piemonte es la parte de Italia que esta mas cerca de Francia y se nota su influencia : carne, mantequilla. Es una cocina sustanciosa.

Menu:
Carne Tartara (Battuta al coltello) Tartare al estilo piemontes se cortada a cuchillo

Agnolotti al Plin, ravioles clásicos piemonteses

Tajarin al ragu’ (tajarin es una pasta fina, parece casi un fideo, esta presente solo en la cocina piemontesa)

Postre sorpresa

Sobre La Mesa: MEZCAL y cena con Límbico

3 hours @ $ MXN1400.00

Saber y sentir de mezcales , con Carlos , Patricia y Orlando, de Límbico – Laboratorio de Experiencias.
Hablaremos de mezcal, para poder conocer más acerca de su historia, su elaboración y de su problemática actual. Nos compartirán sus tips para identificar un buen mezcal y disfrutarlo al máximo. Después, nos sentaremos para la cena de 3 tiempos.

Pescados con Lucía Benítez

3 hours @ $ MXN1400.00

Aprenderás a hacer pescados en distintos tipos de cocción:
- Pescado al horno con crust de nueces, perejil y partisano
- Salmon pochado
- Marmitako de pescado

Cocina Judía con Susan e Ijiel de Hacienda la Grande

3 hours @ $ MXN1400.00

Somos Susan e Ijiel Goldzweig, madre e hijo de una familia mexicana con raíces judías. Nos dedicamos a la producción de alimentos orgánicos.
Hacemos tributo a nuestra historia preparando los platillos mas tradicionales, fusionando las recetas de nuestros antepasados con los productos de nuestra tierra.

- Jalá (pan tradicional trenzado utilizado los viernes (Shabbat)
- Matzah ball (bolas de pan de ácimo en consomé)
- Knishes (crujiente aperitivo de papa)
- Albóndigas de cordero con cuscus y j

Lenta Cocción con Meroma

3 hours @ $ MXN1400.00

Aprenderemos de estos chefs que son de nuestros consentidos, la técnica, recetas y secretos de un menú completo de lenta cocción.
- Puerros braseados, mantequilla y avellanas
- Rigatoni y ragú de costilla
- Tarta de limón y fruta de temporada