En Tamales Madre estamos convencidos de que el alma del tamal esta en la masa - en el maíz -maíces criollos - semillas no modificadas, libres de químicos, ricos en sabor.
Tamales Madre es una oportunidad para redescubrir y experimentar el tamal como una alimento rico en sabores, natural, saludable y responsable.
Haremos 2 tipos de tamales para este día de tradición:
- tamal verde
- tamal de nuez

Mer y Rodney son los chefs de Meroma, es una suerte aprender de ellos, por su técnica, sus recetas, su manera de ser, asi que no se la pierdan.
Aprenderemos como cortar un pescado, como cocinarlo al horno entero o porcionado para asar en plancha o sartén, además de diferentes formas de sazonarlo y alguna salsa para acompañar.

Aprenderás a preparar pasta fresca desde cero. Ademas dos tipos de salsas distintas.Al final te sentaras en la mesa a disfrutar lo que cocinen Antonio Balassone, crecio y trabajo en Italia en la zona de Piamonte. Ha trabajado en restaruantes en Italia, California y ahora en Mexico. Aprende los secretos y tecnica para hacer tu propia pasta en casa.

Aprende a hacer en casa el tradicional Yakimeshi y Spring Rolls de verdura o de carne. Eduardo Nakatani, chef de Sobremesa te guiará en esta clase por zoom paso por paso.
Una semana antes te mandaremos la lista de ingredientes de debes tener para ese dia en casa.
La clase queda grabada una semana por si no puedes conectarte en directo.

Trabajar con masas es un trabajo de paciencia, delicadeza y disfrute. Disfruta el proceso de amasar, de hornear y disfrutar un pan hecho en casa

- Focaccia
- Pan campesino levadura normal

Clase participativa impartida por Lucia, co-fundadora de Sobremesa.