Aves Lucho Mtz Burelo (Rest. Emilia)

3 hours 30 minutes @ $ MXN1600.00

Lucho a pasado por Quintonil, Máximo Bistrot entre otros y ahora es socio y chef de Emilia Restaurante en la colonia Cuahutemoc.
Ven a aprender de Lucho en su estilo relajado, con técnica e imporvisación.
El menú:
Pato añejado, yema curada y ciruelas.
Pollo rostizado, puré de papa y trufa.
Arroz, cola de pollo, salsa tare y limón amarillo.

Hongos (Marco Margain de Broka)

3 hours @ $ MXN1200.00

Marco, chef y propietario del restaurante BROKA tiene una relación estrecha con el campo, y un compromiso con lo que consume, produce y ofrece en su cocina.

Aprenderás en esta clase participativa,  a entender el ingredientes desde su origen y prepararemos 3 recetas con hongos de temporada y conocer las diferentes variedades.
- Ceviche de hongos
- Cremoso de amaranto, hongos y epazote
- Masayeles, yema y tocino
- Miel, hongos y queso

Vino y Tapas de Bottega con Marco Carboni

3 hours 20 minutes @ $ MXN1900.00

Aprenderás el origen y caracteristicas de 5 vinos italianos acompañado cada uno de una tapa de este nuevo espacio de Marco en la Roma, Bottega.

El chef italiano Marco Carboni se formó en los restaurantes de Massimo Bottura, Jamie Oliver y Gordon Ramsay, recorriendo el mundo desde Italia, Barcelona, Londres, y ahora la Ciudad de México con Sartoria y Bottega en la Colonia Roma.

Ceviches con Pia Quintana

3 hours @ $ MXN1200.00

La cocina de Pía refleja su personalidad, creativa, apasionada, honesta y sin pretensiones. Al mismo tiempo, su cocina es atrevida en donde el ingrediente es el protagonista.
Socia de restaurante La Lupita en Los Cabos y participante en la primera edidicon de Top Chef Mexico
- ceviche de almeja generosa
- tiradito de pulpo
- aguachile de callo

salsa macha
mayonesa

Tamales con Ruben Amador de Tamales Madre

3 hours @ $ MXN1200.00

En Tamales Madre estamos convencidos de que el alma del tamal esta en la masa - en el maíz -maíces criollos - semillas no modificadas, libres de químicos, ricos en sabor.
Tamales Madre es una oportunidad para redescubrir y experimentar el tamal como una alimento rico en sabores, natural, saludable y responsable.
Haremos:
Tamal de hongos silvestres (maíz olotillo blanco (Oax) -hoja de plátano
Tamal de huitlacoche (maíz bolita amarillo Oax) - hoja de totomoxtle
Atole de amaranto

Aryurveda con Rana Haddadin

3 hours @ $ MXN1200.00

Aprende los principios de Ayurveda que te darán el conocimiento para crear comidas completas y balanceadas con productos de temporada que aportan grandes beneficios a tu salud y son fáciles de digerir.
Rana es originaria de Jordania pero ha vivido en muchos países, es practicante de Ayurveda y chef con una Maestría en nutrición.
haremos:
-Sopa de betabel con lentejas
-Ejotes con mezcla de especias y gremolata
-Arroz de azafrán, datiles, nuez y especias
-Trufas de cacao

Taller de Foto y Food Styling con Nora Bergan

3 hours @ $ MXN1400.00

Aprenderás sobre fotografía de comida, usando tu teléfono. Hablaremos de los principios de una buena fotografía, incluyendo composición, iluminación y ángulos. Styling es una parte importante de la fotografía de alimentos y lo que marca la diferencia entre una buena foto y una excelente. Veremos cómo puedes usar props, materiales y colores para crear una harmonia con tus fotos. Combinaremos teoría y práctica y recetas que Lucía B. preparará para nuestras fotos.

Hidroponia con Fenix Farms

30 minutes @ $ MXN1200.00

Conoceremos la técnica de la hidroponia - producción agrícola en la que se cultiva sin suelo y donde los elementos nutritivos son entregados en una solución líquida. Optimiza el uso del agua por ser un sistema recirculante y provee un mayor producción en menor espacio.
Los participantes llevarán a casa un sistema individual miniatura (sistema raíz colgante) para conocer la técnica y llevar la práctica a casa.
Cada participante debe traer una botella de plástico (reciclado y limpio) de 2lt

Saludable con Natalia Herranz

3 hours @ $ MXN1200.00

Natalia es mamá, cocinera apasionada y coach en nutrición y de vida.
Ha dado cursos y asesorias a nivel nutricional pero como toda apasionada de la cocina buscando siempre recetas deliciosas y faciles. Podrás además resolver todas tus dudas puntuales de que es lo que esta bien y mal de comer saludable y como hacerlo.
- Pate crudivegano
- Salmón en costra de amaranto
- Pico de gallo tropical
- Ensalada de kale y quinoa
- Panqué de matcha

Cocina Venezolana con Adriana Urbina

3 hours @ $ MXN1400.00

Venezolana, residente en NYC desde hace 7 años. Ha trabajado en 3 estr. Michelin. En NYC fue chef ejecutiva en " De Maria" (ganador de J. Bear Award)
Recientemente fue ganadora dell concurso de "Food Network, "Chopped".
Orgullosa de sus raíces y amante de la cocina Venezolana. Cocinaremos:
- Reina Pepiada Vegana Con tostones y aceite de ajo rostizado
- Ceviche de pargo,Citricos, leche de tigre de Ají Amarillo y Merey
- Shor-Ribs glaseado con Papelón y vino, Mojito Andin

Sobre la Mesa: VINOS NATURALES con Loup Bar

30 minutes @ $ MXN1400.00

Loup bar nace de las ganas del chef J. Cardoso y de Gaëtan Rousset de crear un lugar una cocina basada en el producto y una prepuesta de vinos que le dan todo el sentido a la comida.
Gaëtan nos platicará porqué hablamos con vinos naturales mientras Joaquin preparará una cena en 3 tiempos con ingredientes vivos. Probaremos vinos sorprendentes con un maridaje de vinos naturales. Entendiendo la implicacion ambiental de estos.

Pan Artesanal (Lu Benítez)

3 hours @ $ MXN1200.00

Trabajar con masas es un trabajo de paciencia, delicadeza y disfrute. Disfruta el proceso de amasar, de hornear y disfrutar un pan hecho en casa y entender como trabajar con masa madre.
- Pan de centeno con masa madre y semillas
- Focaccia
- Pan campesino levadura normal
Clase participativa impartida por Lucia, co-fundadora de Sobremesa.

Cena de 4 tiempos con Pablo Gil y Greg Routy (México y Canadá)

3 hours 20 minutes @ $ MXN1600.00

Pablo Gil y Greg Routy (Relae, The Latymer, Hartwood, entre otros restaurantes). Se conocieron cinco años atrás mientras trabajaban en Relae, Copenhague. Desde entonces han colaborado juntos en distintos eventos —aquí en la CDMX y en Montreal, en el restaurante Boxermans, del Chef Routy— para celebrar la gran amistad que une a este par.
Su menú de 4 tiempos, se cocinará con ingredientes de temporada que inspiren a ambos Chefs.

Fin de semana en Los Volcanes, recolección de hongos, gastronomía y clase de cocina (Copy)

10 hours @ $ MXN13700.00

Un fin de semana gastronómico en la naturaleza a una hora y media de la CDMX.
Hacienda San Andrés Gourmet (http://www.sanandreshacienda.com). Incluye:
- Precio por pareja
- Dos noches en habitación doble
- Cosecha de hongos a las faldas de los volcanes
- Picnic en la montaña
- Clase de cocina con Marco Margain (Broka) y Lucia (Sobremesa)
- Incluye todas las comidas (alcohol solo vino en la cena del sabado)
- Niños mayores de 7 años pagan 1900 extra a este precio